LAMSRAGOUT

MET PAUWEL KWAK

Bereidingswijze
Een gulden regel: laat eerst en vooral de ui in de boter zweten en voeg er in deze volgorde de groenten aan toe: wortel, groene kool, spruiten, knolselder, rapen, aardappel. Laten aanstoven en bevochtigen met het Pauwel Kwak-bier.
Tijm, laurier, en geplette look toevoegen. Onder deksel 20 minuten laten stoven op een zacht vuur. Intussen het vlees in boter kleuren en smaak brengen met peper en zout. Vervolgens het vlees bij de groentehutsepot voegen.
De pot of pan zonder deksel ongeveer 20 minuten in een oven van 200 °C plaatsen. Heb je het vlees graag doorbakken? Dan laat je het iets langer staan. Verkies je rosé? Dan neem je het vlugger uit de oven. Bijkruiden en in de pot of pan op tafel brengen.

Download PDF

Ingrediënten (4 personen)
een lamsrug (carré) of lamsbout
(gigot) van ongeveer 1 kg
een halve groene kool
4 wortelen
4 rapen
een halve knolselder
een halve kg spruiten
1 ui
250 g Parijse champignons
1 fles KWAK
boter
teentje look
tijm
laurier
peper en zout