MAGRET DE CANARD À LA

TRIPEL KARMELIET ET AUX JEUNES OIGNONS

Préparation
Faites cuire les magrets de canard à la poêle pendant une dizaine de minutes. Ajoutez-y les échalotes et l’ail au dernier moment. Retirez la chair de la poêle et couvrez-la d’une pellicule. Déglacez le jus dans la poêle à l’aide du vinaigre, de la Tripel Karmeliet, du miel et d’un morceau de pelure d’orange. Faites réduire le tout à 1/3 avec le gingembre.

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– magrets de canard
– 1 orange
– 2 échalotes finement hachées
– 2,5 dl de Tripel Karmeliet
– 1 cuillère à soupe de gingembre
– 2 dl de bouillon de volaille
– 1 cuillère à soupe de miel
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– de vin rouge